最初の店を開いたとき、願いはひとつでした。雪の中、帰り道にともる灯りのように、食べ終えたあとに体の芯が静かに温まっていること。やわらかな光を意味する「ほのか」を店名にし、いまでも私たちの仕事のものさしにしています。

どれほど良い店も、そこで働く人に支えられています。名店の技を次の世代に残すには、店ではなく会社が必要でした。人を育て、正当に評価し、道を用意する。その道には、自分の店を持つという選択肢も含まれています。

私たちはまだ小さな会社です。3つのブランドと、数えるほどの店舗。けれど、どの店も同じ考え方でつくっています。見つけられる最良の素材、信頼できる人、お客様が過ごす時間のために設計した空間。急いで大きくするつもりはありません。続けられる速さで育てていきます。

お取引をお考えの方も、ここで働くことを考えている方も、まずは一度、店でお確かめいただければ幸いです。

株式会社ほのかや 代表取締役

穂積 和彦